RECEITAS PARA A CEIA DE NATAL

Guirlanda de Salpicão

Ingredientes da Guirlanda de salpicão

• 1 xícara (chá) de frango defumado desfiado
• 1 xícara (chá) de batata cozida e espremida
• 1 lata de milho verde escorrido
• 1/2 xícara (chá) de salsão em cubos
• 1 maçã verde em cubos
• 1/3 de xícara (chá) de uva-passa preta sem sementes
• 1 cenoura ralada
• 1/2 xícara (chá) de maionese
• 5 colheres (sopa) de creme de leite
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• Azeite para untar
• Batata palha, cenoura fatiada, cerejas em calda escorridas e folhas de hortelã a gosto para decorar

Modo de preparo

Em uma tigela, misture o frango, a batata, o milho, o salsão, a maçã, a uva-passa, a cenoura, a maionese e o creme de leite.

Tempere com sal e pimenta. Despeje em uma fôrma de buraco no meio de 24cm de diâmetro untada, apertando com uma colher.

Cubra e leve à geladeira por 2 horas. Desenforme em uma travessa, decore bom batata palha, cenoura, cerejas e folhas de hortelã. Sirva.

SALADA DE BATATA COM ATUM

Ingredientes

• ½ Cebola (picada)
• 10 Azeitonas (picadas)
• ½ Pimentão Vermelho (picado)
• ½ Xícara (chá) de Ervilhas
• 2 Batatas (médias) cozidas e picadas em cubos
• 2 Colheres (sopa) Azeite
• 1 Lata de Atum (drenado)
• Sal, Pimenta e Salsinha (a gosto)

Instruções

1. Em uma tigela adicione ½ cebola picada (usei roxa), 10 azeitonas picadas (usei recheada com pimenta), ½ pimentão vermelho picado, ½ xícara de chá de ervilhas, 2 batatas (medias) cozida picadas em cubos, tempere com salsinha, pimenta do reino, sal e 2 colheres (sopa) de Azeite e misture bem.
2. Adicione o 1 lata de atum (drenado) misture bem e aproveite!

Mix de folhas verdes com frutas

INGREDIENTES

 4 a 5 porções porções

• Folhas de alface picada
• Folhas de rúcula picada
• Tomates cerejas inteiro
• Kiwi picado

• Abacaxi picado
• Morango picado
• Manga picada
• Mostarda

MODO DE PREPARO

Higienize as folhas e frutas. 

Pique as frutas e os tomates. 

Coloque tudo em uma saladeira e acrescente mostarda e tempero a gosto.

CHESTER

SEGREDINHO: A ave é muito parecida com o peru, porém tem uma carne ainda mais tenra e suculenta. Para conseguir o máximo de sabor, deixe-o marinando durante 12 horas antes de colocá-lo no forno e pegue um palito de dente e faça alguns furos para penetrar bem a marinada.

DICA EXTRA:  Se você não é simpatizante dos temperos faça a marinada, apenas com o vinho branco e suco de quatro laranjas.

INGREDIENTES

 20 porções

• 1 chester de 4 a 5 kg
• Marinada
• 1 cebola média picada em 4 pedaços
• 3 dentes de alho descascados
• ¼ de xícara de manteiga derretida
• 1 ½ xícara de suco de laranja
• ½ xícara de vinho branco seco (opcional)

• 2 colheres de chá de sal
• 1 colher de café de pimenta do reino branco em pó
• ½ pimenta dedo de moça sem semente e cortada em pedaços (opcional)
• 3 ramos de salsinha bem picadinhos
• 1 colher de sopa de tomilho fresco
• 1 colher de sopa de alecrim fresco

MODO DE PREPARO

Descongele o chester por completo um dia antes do preparo. Lave-o por dentro e por fora e seque no papel toalha. Amarre suas coxas com um barbante e prenda suas asas com um palito de dente para ficarem juntas do corpo ao assar.

MARINADA: Bata no liquidificador todo os ingredientes da marinada (exceto as ervas aromáticas) até formar um caldo.

Coloque o chester dentro de um saco plástico próprio para alimentos e despeje aí a marinada. Acrescente as ervas aromáticas também. Deixe a ave descansar na marinada por 11 horas (aproximadamente) na geladeira e 1 hora fora da geladeira, antes de assar. Nesse tempo, vá mudando o saco de posição para que a marinada entre em contato com todos os lados da ave.

ASSADO: Preaqueça o forno à 200°C por 30 minutos antes de assar o chester. Então, tire a ave do saco plástico e coloque-o numa assadeira apropriada junto com metade do caldo da marinada. Cubra com papel alumínio e leve para assar no forno à 180°C.

A cada 30 minutos, retire o chester do forno e regue-o por completo com a gordura do fundo da assadeira e com o restante do caldo da marinada. Repita este processo sempre. Assim, você estará hidratando sua carne constantemente.

Deixe assar por cerca de 2 horas e retire então o papel alumínio da assadeira e deixe mais 1 hora no forno para dourar. Depois de dourado, desligue o forno, volte a cobrir a assadeira com o alumínio, devolva ao forno e espere mais 5 minutos antes de levá-lo à mesa.

DICA: Se quiser uma carne bem suculenta, pode começar assando o chester com o peito para baixo, mas fique atenta para virá-lo após 1 hora de cozimento. Se for recheá-lo com farofa, coloque-a quando ele estiver para dourar.

FAROFA FRIA

Ingredientes

• 1 cenoura grande ou 2 pequenas raladas
• 1 cebola grande ralada ou bem picada
• 2 ovos cozidos (opcional)
• 1 xícara de azeitona verde picada
• cheiro-verde à gosto
• suco de 2 limões
• 1/2 xícara de azeite
• 2 colheres (chá) de sal
• pimenta-do-reino à gosto
• 2 colheres (chá) de chimichurri
• 3 xícaras de farinha de mandioca biju (daquela mais flocada)

Modo de preparo

Essa farofa é muito simples. O mais demorado é preparar o mise en place, ou seja, picar e ralar os ingredientes.

Feito isso, num recipiente grande, misture a cenoura, cebola...

Depois adicione a farinha de mandioca, cheiro-verde, sal, pimenta do reino, chimichurri e misture bem.

Coloque o azeite, o suco dos dois limões e experimente. Se preciso, acerte o sal e pimenta.

Coloque na geladeira até ficar geladinha e sirva!

MINHA DICA: Acrescente tomate, pimentão verde, amarelo e vermelho. Ela vai ficar azedinha. Se quiser menos azedinha, pingue algumas gotas de limão ou use apenas um limão.

ARROZ À GREGA

INGREDIENTES

 6 porções

• 2 xícaras de arroz
• 3 ½ xícaras de água
• 2 colheres de óleo vegetal
• 1 cebola bem picadinha
• 1 dente de alho bem picadinho
• ¼ de xícara de uva passa escura sem semente

• 1 cenoura picada em cubos pequenos
• 1 pimentão vermelho picado em cubos pequenos
• ½ xícara de ervilha
• 1 colher de salsinha bem picadinha
• Sal a gosto

MODO DE PREPARO

Coloque a cenoura para cozinhar até ficar no ponto al dente.

Frite a cebola e o alho no óleo e refogue aí o arroz. Coloque a água, corrija o sal e deixe cozinhar até que o arroz fique al dente. 

Quando o arroz estiver pronto, misture-o com a cenoura, o pimentão cru, a ervilha e as passas. Misture com cuidado.

Salpique a salsinha e sirva a seguir.

REFRESCO NATALINO

2 xícaras de açúcar

2 1/2 xícara de água

8 limões

4 laranjas

2 colheres sopa de casca de laranja ralada

2 colheres chá  de casca de limão ralado

1 xícara de folhas de hortelã

gelo picado

água com gás gelada

MODO DE FAZER

Leve o açúcar com à água ao fogo e deixe ferver por 5 minutos.. Retire do fogo. Esprema os limões e as laranjas e acrescente à calda. Junte a casca de limão, de laranja ralada e as folhas de hortelã picadas grosseiramente. Deixe descansar por 1 hora e leve à geladeira. Sirva em copos altos com um pouco de gelo e água com gás.

Rendimento: 12 porções

DICA: Diminua a quantidade de açúcar e use o açúcar demerara ou mascavo. Pode usar qualquer limão. O importante é consumir a vitamina C.        

IMPORTANTE: Se você tiver problema de pressão arterial baixa evite tomar ou diminua a quantidade de limões.

Fonte: dicasdemulher.com.br

           receitasdeminuto.com

          arevistadamulher.com.br

          receiteria.com.br

          guiadacozinha.com

          google.pt

          brisandonacozinha.com

          revista claudia- 1996 e  singer

Imagens: Google e brisandonacozinha.com